Das Debrecener Wurstpaar ist ein geräuchertes Produkt aus Rind- und Schweinefleisch, sowie Speck mit geheimen Kräutern und nach jahrhundertealter Tradition in Därme gefüllt. Basierend auf den Erfahrungen, die die Schlachter und Metzger von Debrecen seit Jahrhunderten gesammelt haben, wurde das Debrecener Wurstpaar in mehreren Versionen mit ähnlichen Kräutern, aber aus verschiedenen Fleischsorten in unterschiedlichen Verhältnissen hergestellt. Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ist auch Paprika von guter Qualität ein unverzichtbarer Bestandteil des Rezeptes. Als authentisches Debrecener Wurstpaar gelten derzeit folgende vier Varianten: die traditionelle Version, hergestellt zu 100 Prozent aus Rindfleisch, Debrecener aus koscherem Rindfleisch oder Lamm, eine Standardversion aus 30 Prozent Rindfleisch und 70 Prozent Schweinefleisch oder Mangalitza und eine Version aus 100 Prozent Schweinefleisch oder Mangalitza.

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